Pils - 0,5l - 4,8%
Bruscandolo è il nome del luppolo selvatico. Brusca è ricca di bruscandolo, quindi molto luppolo ga, ma “brusca” è anche l’identificativo del suo carattere: la forte personalità, l’amaro deciso ma bilanciato da un malto morbido che ne smussa gli spigoli.5.5 €
Bavarese Chiara - 4,8% - 0,5l
É la classica Hell in stile bavarese. Di colore giallo paglierino e dal fine perlage che ne rivelano da subito la freschezza5.5 €
Weizen - 0,5l - 7%
Il frumentò impiegato al 70% e il grado alcolico moderatamente elevato ne fecero il tipo di birra più bevuta in convento e abbazie nei lunghi periodi di digiuno. Riprodotta seguendo l’antica ricetta, risulta profumata e gustosa, pur rimanendo fresca e beverino.5.5 €
Birra senza glutine con Maranello - 0,5l - 5,4%
5.5 €
Blanche - 0,5l - 4,8%
Una Blanche in stile belga speziata con coriandolo e buccia d’arancia amara. Il frumento, presente per il 30%, e il sistema innovativo di utilizzo della spezia la rende una birra fresca e dissetante.5.5 €
Birra ambrata doppio malto - 0,5l - 6%
Birra ambrata. Il malto dolce e caratteristico e il retrogusto di luppolo ne fanno una birra particolarmente beverina, morbida al palato e poco gassata.5.5 €
India Pale Ale - 5% - 0,40 cl
Una birra a bassa fermentazione, crispy e fragrante con i migliori luppoli neozelandesi: Motueka, Motuere e Wai-ti.5.5 €
DDH IPA - 6,5 %
Se la Gioia fosse una birra? IPA con Double Dry Hop dei nostri due luppoli preferiti: Strata e Citra.5.5 €
IPA - 4,6%
Una birra di grande beva. Chiara, snella, molto profumata, con finale secco e delicatamente amaro. I luppoli riportano un'ondata di profumi che ricordano mandarino, mango, albicocca, ananas, pompelmo e cedro che ritornano anche al palato su di una leggera base maltata (delicata frolla).5 €
Session IPA - 2,8 %
5.5 €
IPA - 5,8%
Riconoscimenti Guerrilla - Birra dell'anno 2021: 2° Classificata Cat.13 – American Pale Ale / Birra dell'anno 2017: Menzione d'onore, Categoria 8 APA / Birra dell'anno 2016: 1° Classificata, Categoria 7 American IPA / Helsinki Beer 2015: 2° Classificata, Categoria IPA5.5 €
5,4 % vol.
4 €
5,4 vol.
2.2 €
4.5 €
2.5 €
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La farina integrale di farro biologica si caratterizza per un elevato contenuto proteico; di sali minerali come fosforo e manganese e per un alto tenore di fibra.
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Il khorasan KAMUT è un grano che non è mai stato sottoposto a manipolazioni genetiche, selezioni e incroci parietali mantenendo così intatto il suo corredo cromosomico e le sue speciali caratteristiche nutritive. Questo cereale è inoltre caratterizzato da eccezionale digeribilità e assimilità.
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Il lievito madre contiene germe di grano che dona all'impasti una piacevole fragranza nocciolata; migliora la lavorabilità rendendo l'impasto più morbido. La farina che usiamo in questo impasto è Petra 3, una farina di grano tenero 100%, macinata a pietra con l'innovativo processo augmented stone milling per una selezione ottica perfetta del grano e la setacciatura e calibrazione controllata nell'impianto molitorio industriale più avanzato dell'Italia. Una farina più completa fonte di fibre nobili e con un contenuto equilibrato delle parti diverse del chicco.
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Il lievito madre contiene germe di grano che dona all'impasti una piacevole fragranza nocciolata; migliora la lavorabilità rendendo l'impasto più morbido. La farina multicereali è una farina dai valori nutrizionali altissimi ed è ricchissima di fibre, vitamine, proteine e sali minerali.
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Le nostre pizze con ingredienti di stagione
10 €
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pomodoro e mozzarella
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doppia pasta
olio extra vergine, rosmarino e lardo alle erbe6 €
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olio extra vergine e rosmarino5 €
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pomodoro, mozzarella, porcini freschi spadellati, finferli, rucola e crudo della Foresta Nera
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pomodoro, mozzarella, crudo di Parma, misticanza e burrata
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insalata mista, asiago, chiodini, finferli e speck a listelli
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insalata mista, gamberetti, pomodorini e trota affumicata
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rucola, pomodorini confit, bufala e olive taggiasche
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insalata mista, bufala, pomodori, carote, mais, tonno, olive verdi e nere
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insalata mista, zucchine julienne, gamberetti, pomodorini, mozzarella sfilacciata e carote
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